食品級雙氧水使用的注意事項
環境溫度和雙氧水的濃度越高，雙氧水的分解速度就越快。一旦誘發了分解反應，則分解會隨著放熱和升溫程度的加劇而自行加速，其結果是進一步使物料的溫度上升，并產生更多的氣體（氧氣和蒸發的蒸汽）。此時，如容器密閉，則其內部會產生高壓環境，從而導致容器破碎。因此，用來貯存雙氧水的容器，應設有防塵的通風口，以安全釋放可能產生的氣體。
食品級雙氧水的介紹
目前，全國有幾十家以蒽醌法生產工業級雙氧水的企業。1999年之前，國內沒有批量生產食品級雙氧水的廠家，國內食品企業使用的雙氧水，絕大多數是從國外進口的，每年用于購買進口雙氧水的外匯也是一筆可觀的費用。在此之前，國內一些廠家也生產少量試劑級雙氧水，但由于產量?。ㄒ惶靸H能生產200公斤）、質量不穩定，無法應用于食品行業。
的氧化性能破壞天然色素，因此可以漂白紙張、織物和食品，目前全世界一半以上的用于紙漿和紙的漂白。在國外，的使用也存在爭議。比如意大利政府批準加工商將用于海產品的漂白，這樣魚肉、貝肉會更白，消費者更喜歡。常見的濃度3%的雙氧水能夠輕松殺滅金黃色、大腸、丙毒等致病微生物。即使是生命力極為頑強的細菌芽孢，用10-30%濃度的雙氧水也能殺滅。
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